Na Rússia, criam-se muitas raças de gado. Elas são divididas em três grupos com base em sua produtividade. O grupo mais comum na Rússia é o de gado leiteiro; raças de gado de corte e mistas (combinadas) são menos populares.
Raças leiteiras de vacas
A indústria de laticínios é bem desenvolvida em nosso país. O leite integral está amplamente disponível nos supermercados, é utilizado para fazer produtos lácteos fermentados e processado em diversos produtos alimentícios, como queijo e manteiga. As vacas leiteiras são capazes de produzir uma quantidade muito alta de leite.
Preto e branco e vermelho e branco
Talvez a raça bovina mais popular. Quem nunca viu rebanhos heterogêneos pastando nos campos? Uma vaca adulta pesa em média 550 kg, e um touro pode chegar a uma tonelada. A popularidade dessa raça se deve à sua excelente produtividade. A produção de leite varia de 4.800 a 5.500 kcal. O teor de gordura do leite é baixo — 3,5–3,7%.
Holstein
Esta raça é originária da Holanda. As vacas adultas pesam 750 kg, um recorde entre as raças leiteiras. Sua altura na cernelha varia de 135 a 145 cm. O atual recorde mundial de produção de leite é de 30.805 kg. Este recorde foi estabelecido em 2004 pela vaca holandesa Juliana, nos Estados Unidos.
Kholmogorskaya
Uma das melhores raças criadas no país. Desenvolvida nos distritos de Primorsky e Kholmogory, na região de Arkhangelsk. As vacas adultas são bastante grandes, com peso médio de até 600 kg. Comparada a outras raças, sua produção de leite não é particularmente impressionante, chegando a 5.000 kg, e seu teor de gordura é médio — 3,7–3,8%.
Estepe vermelha
Uma das raças mais comuns na Rússia. O peso vivo de uma vaca varia entre 450 e 500 kg, enquanto o de um touro fica entre 800 e 900 kg. A produção leiteira é boa, com uma média anual de 3.500 kg. O leite possui baixo teor de gordura, de apenas 3,7%.
Jersey
A raça foi desenvolvida na Inglaterra em 1866. É raramente encontrada na Federação Russa. Apenas algumas fazendas nas regiões de Voronezh e Moscou a criam. As vacas são pequenas, com apenas 130 cm de altura na cernelha e pesando 400 kg. A produção média anual de leite é de 5.300 kg, mas o teor de gordura pode chegar a 7-8%.
Ayshirskaya
A Rússia ocupa o segundo lugar em número de cabeças de gado Ayrshire. A Finlândia, terra natal da raça, ocupa o primeiro lugar. As vacas têm plumagem vermelha e são grandes, pesando até 700 kg. O principal valor dessas vacas é a sua consistência; elas produzem leite em quantidades constantes, independentemente de fatores externos. A produção média de leite no país é de 7.000 a 7.500 kg, com um teor de gordura de 3,7 a 4,0%.
Gado de corte
O gado de corte caracteriza-se pelo seu grande porte e rápido ganho de peso. A carne e os subprodutos de melhor qualidade provêm de touros com dezoito meses de idade. A carne bovina tem alta demanda por ser razoavelmente nutritiva e ter um preço acessível.
Hereford
A raça bovina inglesa mais antiga, desenvolvida em meados do século XVIII. Os touros se adaptam rapidamente a novos terrenos. Esses animais resistentes são criados principalmente em pastagens e toleram bem o trabalho em grupo. Os touros ganham peso rapidamente, com os bezerros ganhando de 800 a 1.500 gramas por dia. Um touro adulto pode pesar até 1.500 kg.
Aberdeen Angus
Uma raça bovina escocesa. Os bezerros nascem sem chifres, o que é um fator econômico importante. Os animais são saudáveis. O ganho de peso diário médio dos bezerros é de 700 a 800 gramas. Os touros adultos pesam de 1.000 a 1.100 kg. A carne desta raça é muito apreciada na culinária.
Astrakhan (Calmuco)
Raça doméstica comum nas regiões de Astrakhan e Rostov. Distingue-se pela sua excelente adaptação a verões quentes e secos e a invernos rigorosos com geadas. Os touros podem pesar até 900 kg, com um rendimento de abate de até 60%.
Cazaque
Esses animais foram obtidos através do cruzamento de gado Kalmyk com Hereford. Do primeiro, a raça herdou excelente adaptabilidade a condições climáticas adversas. Do Hereford, herdaram o rápido crescimento e o grande porte. Os animais adultos chegam a pesar até 1.000 kg, com um rendimento de carne de até 67% do seu peso vivo.
Azul Belga
Os fisiculturistas do mundo bovino. Sua aparência impressionante se deve ao bloqueio parcial da proteína miostatina, que controla o crescimento muscular excessivo. Um touro adulto pode pesar até 1.500 kg, e até 69% do seu peso corporal pode ser proveniente da carne.
Charolês
Esses animais enormes são originários da França. Sua pelagem é de um belo branco cremoso, com pelos encaracolados. A principal característica da raça é seu rápido crescimento. Os bezerros ganham de 1,7 a 2,0 kg por dia. Os adultos pesam de 1000 a 1100 kg.
Raças mistas (tipo carne e leite)
Os animais mais versáteis. Com os cuidados e a alimentação adequados, essas vacas ganham peso facilmente e produzem bastante leite. Devido à sua produtividade mista, esses animais são uma excelente opção para a agricultura rural.
Simmental
Uma raça forte e de constituição harmoniosa, reconhecida como uma das mais antigas do mundo. Os ancestrais dos Simmentals modernos são originários da Suíça. As vacas apresentam uma variedade de cores: vermelhas com a cabeça branca, fulvas, vermelhas e brancas, entre outras. Os bezerros desta raça ganham peso facilmente e as vacas produzem até 3.500 kg de leite por ano.
Shvitskaya
Uma raça muito bonita. A pelagem é de cor vermelho claro ou fulvo. A raça é originária da Suíça. As vacas produzem 4.000 kg de leite por ano, com um teor médio de gordura de 3,7%. Os touros são grandes, chegando a pesar uma tonelada.
Kostroma
Esta raça foi desenvolvida na região de Kostroma através do cruzamento de gado local com gado suíço e algauz. Os descendentes herdaram as melhores qualidades dos pais. A produção anual de leite chega a 5.000 kg, com um teor de gordura de 3,9%. Os touros pesam entre 800 e 900 kg. As vacas são bem adaptadas ao clima russo.
Bestuzhevskaya
As vacas da raça Bestuzhev possuem uma pelagem impressionante e bela. Sua coloração é vermelho-escura, às vezes com um tom marrom ou cereja. Manchas brancas podem aparecer no focinho, úbere e tufo da cauda. Essas vacas têm um excelente teor de gordura no leite — 4% — mas produzem de 3.000 a 3.500 kg por ano. Os bezerros machos pesam até 800 kg, com um rendimento de carne de 60%.
Tambov Vermelho
Esta raça foi desenvolvida na região de Tambov. As vacas têm boa imunidade contra doenças infecciosas. São de baixa estatura, medindo entre 120 e 135 cm na cernelha. Possuem constituição robusta. Sua produção de leite é moderada, chegando a 3.000 kg por ano. O teor de gordura do leite é de 3,8%. Atingem a maturidade precocemente e crescem rapidamente. Um touro adulto pode pesar mais de uma tonelada, chegando a 1.100 kg.
Uma raça bem selecionada é garantia de que, com boa alimentação e condições de vida adequadas, a vaca e o touro certamente agradarão ao proprietário e atenderão às suas expectativas.
